いつものおいしさを支える品質への取り組み

いつものおいしさをこれからも気兼ねなく楽しんでいただくために。ポッキーチョコレート／極細ポッキー

長年にわたり、多くのお客様に
親しまれてきたポッキー
素材選びから品質へのこだわりまで

ポッキーができるまでの背景を、
ひとつひとつ見えるかたちに。

カカオへのこだわり
おいしさができるまで
おいしさの裏側ストーリー

UNIQUE CHOCOLATE FLAVOR

各産地のカカオをブレンドし
特有のチョコレートの味わいへ

さまざまな産地から特徴が異なるカカオを30種類以上取り寄せ、その中から厳選。
フローラル・フルーティーな香りなど、それぞれのカカオが持つ個性を丁寧に重ねることで、
ポッキーのチョコレートならではの香り高くコク深い味わいを生み出しています。

30種類以上のカカオ豆の中から厳選

カカオベルトを示す世界地図。馴染み深いカカオの味わい／華やかで香り高い味わい。カカオベルトは赤道を中心に南北約20度以内に広がるカカオ栽培に適した地域です。

香り高く、
ゆたかな味わいのチョコレート。

複数種類のカカオをブレンドした、
ゆたかな味わいのチョコレートです。
フローラルな風味や
フルーティーな風味が広がり、
カカオの苦味がアクセントとなっています。

ポッキーの

おいしさができあがるまで

カカオ豆を大切に保管・管理

カカオ豆は、適切な温度・湿度環境の倉庫で大切に保管しています。
さらに、異物やカビ・匂いなどの品質を確認し、基準をクリアしたものだけを工場へ受け入れています。

チョコレートとプレッツェルが、
ポッキーになるまでの工程

ここでは、『ポッキーチョコレート』ができるまでの工程をご紹介します。

工程をタップすると詳細を確認できます

チョコレートを作る工程

プレッツェルを作る工程

01 チョコレートを作る工程

焙煎

選別したカカオ豆を
120〜150℃の
熱を加えてローストし、カカオ豆独特の
香りと
風味を引き出します。
カカオの風味を最大限に
引き出すため、
焙煎温度を1℃単位で調整
しています。
02 チョコレートを作る工程

生地混合

ローストしたカカオ豆を
細かくすり潰して（摩砕）できた
カカオマスに、
砂糖やミルクなどを加えて
混合します。
03 チョコレートを作る工程

微細化

複数のロールで構成された
レファイナーという機械で
微細化します。
この工程により、チョコレート
粒子は
30μm以下になり、
なめらかな舌触りのチョコレートになります。
04 チョコレートを作る工程

精練

ココアバターや植物油脂などの
原料と混ぜ合わせ、
チョコレート生地を長時間
練り上げます。
後半にカカオマスの一部を
分割投入する
「追いマス製法」を採用し、
香り豊かで
深みのあるチョコレートを実現しています。
05 チョコレートを作る工程

調温

チョコレートの温度を調整し、
含まれるココアバターや
植物油脂の結晶を
安定させます。
この工程により、艶のある
見た目と
口どけの良い
チョコレートができ上がります。
06 プレッツェルを作る工程

生地混合

香ばしいプレッツェルを実現するために、国産全粒粉※1 や
風味豊かな発酵バター※2 を
使用しています。
素材を活かしたおいしさに
こだわりながら、チョコレートの風味を引き立てる
味わいを追求しました。※1 全粒粉5％使用（プレッツェル部分）
※2 発酵バター0.8%使用（プレッツェル部分）

ショートニング
不使用
07 プレッツェルを作る工程

成型

生地を複数のローラーで
徐々に薄いシート状に延ばし、
製麺後に規定の長さ（約130mm）に
切り目を入れます。
08 プレッツェルを作る工程

焼成

連続式のガスオーブンで
水分値約1.0%程度まで
焼き上げ、
香ばしさとポキッとする食感を
生み出しています。
09

完成

チョコレート生地とプレッツェルを
組み合わせて、
ポッキーが完成します。